店家名稱: 初衷鮨
店家地址:台北市中山區中山北路二段93巷9號1樓
預約電話:
(02)2531-5520

公共運輸:捷運中山國小站//捷運雙連站



上禮拜,好朋友邀請三寶媽來到中山區的這家巷內的日式料理餐廳用餐,
店老闆是朋友的親戚,但最主要是朋友她大約一個禮拜會來消費一次,
所以,這次是老饕帶路的概念~

 







店家名稱: 初衷鮨
店家地址:台北市中山區中山北路二段93巷9號1樓
預約電話:
(02)2531-5520

公共運輸:捷運中山國小站//捷運雙連站

朋友開車過來,店的正對面有一個地下停車場,可以停車!
走出來停車場,沒有仔細看,還真不會注意到這樣一間小小的店!
店外沒有醒目、大大的“扛棒”,
只有一個
素潔雅致 的日式暖簾和一個酒樽。
店門口懸掛著一個小小的告示牌,上面寫著營業時間及預約電話!
非常的簡單的外觀!

 




輕輕拉開推拉門,
一進店內,就被右手邊這個桌子上的日式小物給吸引住!
超卡哇伊!




原來,這桌之上的小物,可以跟店家購買喲~
這是老闆不定期到日本選購食材時順便帶回來的,非常的精緻!




左邊則是一個4人方桌!適合小家庭聚餐!



店內的主要部分:
開放式廚房,讓客人在用餐同時,可以看到廚師料理的整個過程!
非常的簡潔明了,卻有著濃濃的日式居酒屋的風格!





旁邊走道的衣物懸掛處!



餐廳後方,與洗手間隔開的簾子,
上面掛著日式旗幟,上面有店內工作人員的名字誒~




店內還有一個擺放滿滿日式酒品的冰箱,明碼標價!
下班之後,跟同事來喝一杯,應該很棒!

以上就是店內的大概觀景!
店內工作人員現有三位,
一位是老闆兼主廚,一位是老闆娘兼服務人員,一位廚房小助手!
老闆跟老闆娘都非常的親切!

















各式精緻的日式小盤子,擺放整齊,好漂亮啊~真想帶回家~
小菊老闆娘帶我們就座之後,主廚就開始忙碌起來!



現磨新鮮秋葵!



將磨好的秋葵與醃製小黃瓜放在小盤子,主廚馬上端出今天的新鮮食材!



留著光頭的俊男主廚,不說話還真覺得有點嚴肅!
但是一開口說話,就非常健談,且是溫文爾雅!
主廚邊處理食材,邊介紹說,
店內的食材有超過一半是日本空運過來的,食材一定要確保新鮮!
所以,老闆會不定期去日本進貨!

這次,三寶媽享用的是無菜單料理!
所以,今天吃什麼,就看主廚口袋裡有什麼好食材咯!

吃無菜單料理,主廚一般都會從口味較清淡的到重口味的!
所以,有什麼不敢吃的、不能吃的,請記得事先告知主廚!
如果想要單點,也記得要參照這樣的順序喲!
主廚會把握壽司簡單刷上醬油,所以,無需在做蘸醬油的動作!
新鮮的海鮮,也無需嗆口濃郁的芥末來破壞它的鮮甜!






在跟主廚聊天的同時,老闆娘已經送來一道開胃沙拉!
白木耳、茭白筍、花椰菜汆燙,撒上柴魚片,淋上日式和風醬,非常的可口!
這些食材還是從老闆娘的老家埔里送上來的呢!
老闆,你也太龜毛了啦!

緊接著,我的握壽司也開始上桌咯~


第一貫:台灣鯛魚握壽司



簡單的刷上醬油,即可提升魚的鮮味!
壽司飯鬆軟而粒粒分明,有手感的溫度。


第二貫:甜蝦握壽司



非常的脆甜、爽口!

第三貫:水針魚握壽司



軟Q,有一點咬度!

第四貫:鮭魚握壽司



最愛的鮭魚,漂亮的紋路,軟嫩而飽滿!

第五貫:鮪魚握壽司



好大片,有沒有!!
入口即化,鮮甜過癮!


第七貫:日本青甘肚握壽司






炙烤過的青甘肚,減少油脂帶來的油膩感,
一絲的酸味,帶來更多的清爽!


第八個:日本海膽軍艦



軟嫩的海膽,一入口就化開來,完全沒有腥味,
讓一直對海膽沒有好感的三寶媽大大改觀!


第九個:烤尖梭魚






肉質細膩的尖梭魚,淋上檸檬汁,酥香鮮美,最適合當下酒菜!

第十:綜合海鮮飯+ 味噌汤








滿滿海鮮的一碗飯,看起來非常的誘人!
只需淋上日式醬油,雖然吃到這邊很飽了,還是把整碗磕光光!
上面的玉子燒,很好吃喲,微甜,濃郁的蛋香,老闆自己煎的呢!








等等,這個上面的是鮭魚卵嗎?怎麼看起來顏色有點不一樣?
原來,它是“生筋子”,也是鮭魚卵啦,只是它是一整串的鮭魚卵下去醃製。
顏色比較暗沉,輕輕一咬就爆破,鹹鹹的海味蔓延開來!好過癮!



兒童套餐:雞腿便當



今天一起來的小朋友,點了一份兒童套餐,看起來也很美味呢!
店內有兒童套餐可以選,所以,聚餐帶小朋友來也ok,超棒!


最後的甜點:抹茶南瓜慕斯



老闆自己做的甜點,
微苦的抹茶,搭配綿密的慕斯,濃濃的南瓜味道,秋天的味道!

老闆還會製作各類漬物/醬菜供客人選購,純手工製作,good!

最後附上老闆娘手寫的菜單,僅供大家參考,一切以店內公告為主喲!
用餐請提前電話預約喲~





店家名稱: 初衷鮨
店家地址:台北市中山區中山北路二段93巷9號1樓
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